Turismo
FOOD & BEVERAGE
Restaurant Software Solutions
Il gestionale di Food&Beverage di Sysdat Turismo permette di raccogliere e mettere a confronto le informazioni provenienti dai diversi strumenti applicativi (PMS, gestionale del ristorante, del magazzino, del personale, sistema di contabilità analitica ed altre fonti esterne) focalizzando l’attenzione solo sui reparti F&B dell’albergo.
Lo scopo di quest’area di analisi è quello di:
- cercare di evidenziare se l’organizzazione e le prestazioni della cucina, della sala ristorante, del bar o del room service siano profittevoli,
- che siano in linea con gli obiettivi di budget fissati o con i benchmark di riferimento per strutture analoghe.
E’ possibile raffrontare i ricavi prodotti con i costi di produzione, in particolare delle materie prime, e stabilire se l’andamento nel corso del tempo dei consumi sia costante o meno. Avendo il mix dei piatti venduti si può stabilire se esista una corrispondenza con prodotti effettivamente consumati a magazzino.
E’ possibile individuare correlazioni fra i piatti ordinati e la tipologia di clientela presente in albergo, identificando delle costanti di consumo legate al periodo dell’anno che aiutino a ottimizzare i menù da proporre e gli acquisti da effettuare.
SYSDAT TURISMO | FOOD & BEVERAGE
Caratteristiche
L’interfaccia con il sistema Food & Beverage permette di:
- Calcolare il Food Cost di ogni ricetta, tramite la compilazione di una distinta base.
- Calcolare il prezzo di vendita per ottenere il mark up di Food Cost su prezzo di vendita desiderata.
- Verificare questi parametri al fluttuare dei costi di acquisto.
- Verificare, in base al prezzo di vendita effettivo, se la percentuale di Food Cost rientra nei parametri desiderati.
- Aggiornare le giacenze di magazzino in base al venduto e alla distinta base.
- Mettere a confronto il consumo teorico (derivante dalle distinte basi) con il consumo effettivo.
L’interfaccia con il sistema Magazzino permette di ricevere gli articoli per la vendita, inviare al magazzino i dati del venduto per l’aggiornamento delle giacenze in automatico e aiuta nel contenimento del costo dei piatti.